close
第一堂課：紅豆餡 （麵包店美味的紅豆餡配方）
1. 紅豆 300g 加水煮開約5分鐘， 到掉洗淨再加水煮開， 放進燜燒鍋過夜（或至紅豆燜爛）。
2. 過濾煮熟紅豆倒入Thermomix鍋內(以後簡稱小美機，我看台灣的格主們都這麼親切的稱呼!）。
3. 續在鍋加入： 糖 150g, Butter 100g, 煉乳100G。
4. 設定: 時間 60mins. / 溫度 Varoma / 速度 1 / 上蓋網鍋
PS:
- 沒有燜燒鍋也沒問題， 用任何鍋具煮出一般在喝的紅豆湯即可。
- 換水的用意是去掉紅豆皮上的澀味。
- 過濾剩下的紅豆水是好東西，中醫可用來去濕消腫。
- 白糖是精緻糖，儘量使用黃糖（raw sugar) 。
- 煉乳（Condensed Milk)
文章標籤
全站熱搜
留言列表
