美善美食

用小美機打美奶滋，真是再方便也不過了！

蛋      1個

糖      20g

鹽      10g

白醋   50g

油    400g

煉乳   50g

1） 蛋、糖、鹽、醋用秤重功能ㄧㄧ加入小美機鍋內。

2） 蓋上量杯，設定速度4，用秤重功能邊秤邊把油徐徐倒入蓋與量杯的縫中。

3）等400g油全部滴入鍋中，取下量杯，用秤重功能把秤重功能歸零，再倒入煉乳至50g（此時速度4還再進行），即成。

小貼士：

- 如果喜歡顏色較乳黃， 可把一顆蛋變成兩個蛋黃，就是所謂的～蛋黃醬。

- 油的選擇可依自己喜好，沙拉油、葡萄籽油、菜籽油、夏威夷豆油...均可， 惟獨如果用橄欖油會因橄欖油特殊的味道而怪怪的。

- 喜歡更酸一點，醋可著量增加或加點檸檬汁更好吃。

- Loki的婆婆把配方的鹽份稍微增加，如此可減少醬料的用量而減少油脂的攝取。

- 用來塗土司、做沙拉，好吃一級棒！

- 這個配方就是台灣大街小巷、夜市做三明治中間的抹醬，台中有名的洪瑞珍三明治也是這種抹醬！

- 試試看加點真正的Wasabi（芥末醬）ㄧ起調勻，WOW! 不愛？我不信！

- Loki的婆婆每次打沙拉醬都會順便做一點coleslaw, 一些高麗菜、切片的紅蘿蔔再加上一顆去籽蘋果，放入已倒出沙拉醬的小美鍋中，用速度4 不加蓋，用眼睛盯著看，大約4、5秒就可以了！如此剩餘在鍋中的沙拉醬正好用掉，毫無浪費！棒吧？