美善美食

快過年了！ 各種糕點是過年必備的食物。

想想Thermomix(小美機）那麼強大的研磨功能，就試試看直接用長米（在來米）來做蘿蔔糕吧！

家裡有現成的泰國香米，秤300g泡水約2小時後瀝乾放入小美鍋，用秤重功能加入白蘿蔔塊900g，還是把食譜寫下來吧：

米           300g

白蘿蔔塊   900g

澄粉           50g

鹽              10g

糖              20g

白胡椒粉      適量

油蔥酥         適量

1）米泡水2小時後瀝乾，放入小美鍋內，加入白蘿蔔塊及所有做料（油蔥酥除外）時間 1 mins / 速度 10。

2）刮鍋，再訂： 時間 1 mins / 速度 10 打碎。

3）小美鍋加溫：時間 10 mins / 溫度 100度 / 速度 3

4) 倒入蒸鍋內蒸熟（油蔥酥舖面上或在米糊中攪ㄧ攪），蒸鍋大小及形狀影響蒸熟的時間，但至少要40分鐘左右增減。

Tips:

- 米的選擇：在來米（長米）、蓬來米（短米），都可以， 只是口感不同。如果用糯米，那就是糯米蘿蔔糕啦！

- 如果沒有澄粉， 用地瓜粉、太白粉、玉米粉，甚至蓮藕粉都可以。試試看！各有不同口感及風味。

- 這種做法除了泡米的水，水份完全來自蘿蔔的甜美汁液， 一級棒！

 - 煎一煎更好吃！