美善美食

 小時候在那物資缺乏的年代，逢年過節時一點對食物做法的變化，引來的是ㄧ輩子的記憶。回想爸媽養育家裡七個正在成長中的孩子，每天三餐溫飽都是ㄧ種負擔與責任。在那兵荒馬亂稍歇，百廢待舉的年代，年節時的珍貴臘肉與最最平常不過的青江菜，兩者搭配起來就可以讓孩子們多扒兩碗飯。食物有時吃的是一種回憶！

住在海外，食材的取得不是那麼容易，之所以稱為～上海菜飯改良版，沒有臘肉用培根肉或臘腸取代也是一種選擇。

食譜如下：

青江菜   300-500g

培根肉     75-100g

短米       300g

洋蔥          1顆

香菇(泡軟） 4朵

大蒜(去皮)   4瓣

水          650-700g

油          50g

鹽          1/2小匙（增減）

白胡椒     適量

1) 香菇、大蒜、洋蔥入小美鍋，5秒/速度5打碎。

2) 用秤重功能秤50g油入鍋，放入切丁培根肉，(不用加蓋)5分鐘/100度C/速度 1.5。

    (此時用一容器放在鍋上，用秤重功能秤 300g短米， 洗淨。)

3) 青江菜洗淨， 把菜梗及綠色的菜葉分開切碎但不用太碎。

4) 鍋內插入蝴蝶棒，加入洗淨短米及切碎的菜梗、鹽&胡椒，2分鐘/100度C/速度1.5。

5) 用秤重功能秤水入鍋，不加蓋改放過濾網籃，13分鐘/100度C/速度1.5。

6) 加入菜葉， 2分鐘/100度C/速度1.5。燜一下！ Done!

Tips:

- 做法是從 Guide recipe 中的Mushroom Risotto變化而來，做成中式的燉飯。

- 不喜吃Bacon改用其他醃製肉類，也可以啊！創造自家美食，別忘了食譜本來就是人創造出來的！

今天是Loki的婆婆長尾巴的日子，感謝爸媽生養、感謝丈夫容忍我的壞脾氣、感謝兒女沒給我們太大的麻煩、感謝身邊的親朋好友，認識的每一個人都是百年修得同船渡的大德！感謝紐西蘭政府，再過一年就要開始養我啦！（唉呀！ 洩漏年齡了！）

借此一併感恩致謝！ 三鞠躬 ！