美善美食

農曆新年逼近，這才想到應該po些年貨做法應應景！ 傳統年糕太平常，還是做些變化吧！

紫米紅棗年糕於焉誕生：

黑糯米     300g

去籽紅棗    60g

沸水        500g

黃砂糖     300g

糯米粉     300g

油            少許

1) 黑糯米洗淨+去籽紅棗放入小美鍋中， 沖入500g開水，泡到水變涼（大約30~60分鐘）。

2）加入黃砂糖，1分鐘/速度 10， 打開把鍋邊刮刮，再以同樣速度、時間再打一次。

3）加入糯米粉， 30秒/速度5， 打開鍋邊刮刮，再以同樣速度、時間再混合一次。

4）6" 烤模 2 個 或 8" 烤模 1 個擦些許油，倒入打好的米漿。

5）烤箱 150度 烤 40～50 分鐘， 或入蒸籠或電鍋蒸熟，都可。

Tips:

- 黑糯米富含花青素， 把米倒入濾網中用水快速沖洗就可以了， 不要過度沖洗把花青素都洗掉了。

- 黑糯米因外殼較硬，需要用開水來泡才容易泡軟。

- Loki的婆婆比較喜歡年糕用烤的，感覺比較香又耐放。

- 紅棗可以用桂圓乾或其他果乾取代。

- 堅果類如烤香的松子、核桃等也可以舖放面上增加口感。

 附記： 烤模擦油好像效果不大， 還是舖錫泊紙比較好。